Рыба по польски треска с яйцом. Треска по-польски (пошаговый рецепт с фото). Рыба отварная с соусом польским

Не знаю, какое отношение к Польше имеет этот рецепт, во всяком случае, я ни разу не встретила упоминания о нем среди блюд традиционной . Ведь в основном польская кухня очень калорийная и сытная, а это блюдо отличается легкостью и совершенно нежирное.

Но не буду углубляться в историю, а расскажу о самом блюде. Треска по-польски – отличный вариант на случай, когда Вы хотите приготовить что-нибудь легкое и диетическое.

Готовится это блюдо чрезвычайно просто и быстро, а получается очень нежным. Чтобы получить вкусный и несытный ужин достаточно лишь отварить филе трески в овощном бульоне, а затем полить рыбку соусом из отварных яиц и сливочного масла. На гарнир к треске по-польски лучше всего приготовить картофельное пюре или просто подать отварной картофель.

Треску по желанию можно заменить любой другой не сильно жирной и малокостной рыбой. Я пробовала готовить таким образом судака, получается не менее вкусно.

Этапы приготовления:

Как вкусно и быстро приготовить оригинальное и вкусное рыбное блюдо? Предлагаем вашему вниманию интересные и простые рецепты трески под польским соусом в домашних условиях.

Треска по-польски в мультиварке

Ингредиенты:

треска – 800 г;
луковица – 1 шт.;
курное яйцо – 4 шт.;
коренья петрушки – 1 шт.;
сливочное масло – 70 г;
вода – 800 мл;
лимон – 1 шт.;
специи.

Приготовление

Сейчас расскажем, по-польски. Итак, перед приготовлением блюда рыбу хорошенько промываем, чистим и нарезаем на порционные кусочки. Лук очищаем, шинкуем полукольцами, крупно рубим корень петрушки. Теперь готовим сначала рыбу, а затем делаем соус к ней. Треску кладем в чашу мультиварки, наливаем туда кипяченой воды, добавляем нашинкованный лук, корень петрушки, посыпаем солью и специями по вкусу. Готовим рыбу 40-50 минут, выбрав программу «Тушение».

Теперь давайте сделаем соус: растапливаем в бульоне маслице, в котором тушилась рыбка, режем кубиками очищенные и сваренные вкрутую яйца, добавляем измельченную свежую зелень. Рыбу после приготовления перекладываем на тарелку, сбрызгиваем соком лимона. Отдельно подаем соус, которым обильно поливаем треску. В качестве гарнира лучше всего использовать картофельное пюре или отварной картофель.

Треска по-польски в духовке

Ингредиенты:

куриное яйцо – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
молоко – 300 мл;
масло сливочное – 50 г;
соль.

Приготовление

Рецепт приготовления трески по-польски, достаточно прост и не отнимет у вас много времени. Итак, рыбку очищаем от чешуи, внутренностей, костей, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Куриные яйца отвариваем, очищаем и оставляем остывать. Кусочки рыбы выкладываем в форму для запекания, добавляем измельченный репчатый лук и заливаем молоком, смешанным с одним сырым яйцом. Сверху посыпаем нарезанными кубиками вареными яйцами и отправляем в духовку. Минут через 15 добавляем сливочное маслице, перемешиваем и готовим еще в течение получаса. Вот и все, треска с соусом по-польски готова.

Рецепт трески по-польски

Ингредиенты:

филе трески – 500 г;
луковица – 100 г;
морковь – 1 шт.;
сливочное масло – 25 г;
лавровый листик – 2 шт.;
вареные яйца – 2 шт.;
зелень;
специи – по вкусу.

Приготовление

Овощи промываем, обсушиваем и очищаем. После этого кладем лук и морковь в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый листик, соль и перчик горошком. Ставим посуду на огонь, ждем, пока закипит, и осторожно опускаем в очищенное филе трески. Варим рыбу на слабеньком огне минут 10.

Вареные яйца чистим от скорлупы и измельчаем кубиками. Зелень меленько шинкуем. По прошествии времени вынимаем треску из кастрюли, остужаем и нарезаем на кусочки. Сливочное маслице растапливаем в кастрюльке, добавляем яйца и немного бульона. На тарелку выкладываем готовое картофельное пюре, сверху рыбу и поливаем соусом.

Треска по-польски в пароварке

Ингредиенты:

Приготовление

Филе трески шинкуем на порционные небольшие куски. В воду в пароварку бросаем лавровый листочек, горошки чёрного перца и добавляем корень петрушки. Затем выкладываем треску, солим, перчим и готовим рыбу минут 30. Одновременно с этим, отвариваем в пароварке яйца, затем очищаем их от скорлупы, нарезаем кубиками и смешиваем с измельченной зеленью петрушки. Заправляем оливковым маслом, лимонным соком и подсаливаем. Готовую треску перекладываем аккуратно на тарелки и промазываем обильно приготовленным соусом. Подаём блюдо с картофельным пюре.

Блюдо приготовить довольно легко. Необходимо отварить рыбу и заправить ее яичным соусом.

Для приготовления блюда желательно покупать филе без костей. Готовят гарнир так:

Лук и морковь очищают от кожуры и ставят на огонь.
Добавляют в воду соль, перец и лавровый лист.
Рыбное филе нарезают ломтиками и опускают в кипящую воду, где варится лук и морковь. Готовят 10 мин., не давая бульону закипать.
Яйца отваривают и нарезают мелкими кубиками.
Измельчают зелень.
Готовое филе охлаждают и выбирают все кости, если они есть.
Выкладывают рыбу на тарелку. Расплавляют сливочное масло, добавляют яйца и 2 ст. л. бульона.
Соусом заливают рыбу и посыпают поверх зеленью.

Ничего сложного в приготовлении блюда нет. Треска пресная, поэтому яичный соус идеально сочетается с ней.

Приготовление трески по-польски в мультиварке

Приготовленная по такому рецепту рыба получается нежной с легкой кислинкой. Соус используют и для других вторых блюд.

Ингредиенты:

1 кг трески;
70 г сливочного масла;
1/2 лимона или 2 ч. л. лимонного сока;
300 г воды;
4 яйца;
морковь;
луковица;
соль и перец;
лавровый лист и зелень.

В мультиварке рыбу готовят намного быстрее.

Приготовление блюда:

Филе порежьте на порционные куски, посолите их и полейте лимонным соком. Оставьте на 20 мин., чтобы она пропиталась.
Нарежьте мелко лук, натрите морковь.
Отварите яйца.
Растопите сливочное масло.
Мелко нарубите укроп и петрушку.
На дно чаши мультиварки выложите тертую морковь, филе и лук.
Влейте воду, добавьте лавровый лист и соль.
Включите режим тушение на 25 мин.

Готовую рыбу выложите на тарелку. Для приготовления соуса порубите на мелкие кубики яйца, смешайте их с зеленью и сливочным маслом. Полейте рыбу яичной заправкой.

Иногда блюдо заправляют яично-молочным соусом. Но тогда филе запекают в духовке. Для приготовления соуса берут 2 яйца, 200 мл молока и 50 г сливочного масла. Рыбу сверху поливают этой смесью и запекают в духовке 10 мин. Готовое блюдо украшают зеленью.

Если вы хотите удивить своих друзей изысканным гарниром, то приготовьте рыбу по-польски. Под соусом филе очень мягкое и прекрасно сочетается с любыми вторыми блюдами. Гарнир не содержит много калорий, поэтому подходит для диетического питания.

Морская рыба считается полезным продуктом, который обязательно должен присутствовать в меню у каждого. Тем более, что морские виды рыб очень вкусные и питательные, особенно треска.

Ее можно готовить по-разному, но особенно вкусной она получается по-польски. Этот рецепт пришел к нам довольно давно, но многие хозяйки не знают, как готовить треску по этому рецепту.

Рецепт приготовления блюда на сковороде

Процесс пошагового приготовления трески по-польски:

Треска под польским соусом в мультиварке

Компоненты для приготовления:

килограмм трески;
3-4 куриных яиц;
кусочек коровьего масла на 100 грамм;
молоко – 500 мл;
один плавленый сырок;
две штуки лаврового листа;
4-5 горошин душистого перца;
укроп – 1 пучок;
лимон – ½ часть;
соль поваренная на свой вкус.

Сколько будем готовить – 40 минут.

Калорийность – 120 ккал.

Как нужно готовить:

Треску нужно почистить, разрезать и вычистить все внутренности;
Далее срезаем голову, плавники, хвост;
Срезаем ножом филе от хребта, аккуратно вытаскиваем хребет, выбираем все кости;
Разрезаем филе на средние кусочки, посыпаем их солью, черным перцем;
Выкладываем треску в чашу мультиварки, заливаем молоко, чтобы оно покрывало все кусочки;
Добавляем в молоко лавровые листики, выставляем режим «Тушение» и оставляем готовиться в течение 20-25 минут;
Яйца кладем в кастрюлю, наливаем воду и помещаем на огонь отвариваться до крутого состояния;
После этого охлаждаем в холодной воде;
Очищаем от скорлупы и режем ножом мелкими кубиками;
На огонь ставим сковородку, выкладываем сливочное масло и растапливаем;
Зелень укропа споласкиваем, встряхиваем, нарезаем ножом мелкими кусочками;
Плавленый сырок нарезаем или протираем. Выкладываем его к рубленому яйцу;
Далее заливаем к яйцу с сыром растопленное масло;
Засыпаем зелень, подсаливаем и перемешиваем;
После того как рыба будет готова, выкладываем ее на тарелку
Молочный бульон переливаем в смесь из яиц, сыра и зелени. Хорошо перемешиваем соус;
Поливаем рыбу соусом и подаем на стол.

Как готовить рыбу в соусе в духовке

Ингредиенты:

килограмм трески;
молоко – 300 мл;
яйца – 3-4 штуки;
80 грамм коровьего масла;
одна головка лука;
смесь специй;
соль на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 105 ккал.

Как приготовить треску в соусе по-польски в духовке:

Для начала нужно почистить рыбу, разрезать и вынуть все внутренности;
Далее хорошенько промываем, отрезаем голову, плавники, хвост;
Нарезаем треску средними кусочками;
Противень желательно смазать маслом;
Выкладываем на поверхность противня кусочки рыбы равномерным слоем;
Посыпаем кусочки рыбы солью, специями;
Три куриного яйца нужно отварить до крутого состояния;
Далее охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками;
Головку лука нужно очистить от шкурки, нарезаем на небольшие кусочки;
На поверхность рыбы следует выложить кусочки нарезанных яиц и лука;
В чашку наливаем молоко, разбиваем в него одно яйцо и хорошо размешиваем;
Заливаем рыбу смесью из молока и яйца;
Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее противень и оставляем на 15 минут;
Через четверть часа вынимаем противень, выкладываем к рыбе кусочки сливочного масла;
Отправляем снова в духовку и оставляем запекаться в течение 30 минут;
Готовую рыбу стоит подавать вместе с отварным картофелем или рисом.

лучше всего перед приготовлением рыбу очистить от косточек, филе стоит нарезать на небольшие кусочки;
отваривать треску можно в воде или молоке. В молоке рыба получается более нежной, сочной;
подавать готовую треску по-польски следует с гарниром из отварного картофеля, тушеных овощей или риса.

Треска по-польски получается весьма оригинальной. Это блюдо не похоже на традиционные рецепты приготовления этой рыбы. Соус с яйцом придает ей необычный вкус и аромат. Но при этом оно очень вкусное и праздничное, поэтому его можно смело использовать для подачи на праздники.

Пошаговые рецепты приготовления трески по-польски с замороженными овощами, зеленью, яблоком и сыром

2018-04-15 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

13759

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

18 гр.

7 гр.

Углеводов

4 гр.

114 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт трески по-польски

Треска, приготовленная по-польски - это отварная рыба, которая поливается особым соусом. Это блюдо очень нравится детям, особенно если гарниром будет пюре из картофеля. Треска по-польски - это блюдо на каждый день, подходящее тем, кто соблюдает диету, в том числе и для больных диабетом.

Несмотря на простоту ингредиентов, блюдо получается очень сытным благодаря тому, что соус состоит из сливочного масла и куриных яиц.

Ингредиенты :

полкило трески;
столовая ложечка сливочного масла;
два куриных яичка;
луковица;
4-5 горошинок черного перца;
морковка;
несколько капель сока лимона;
соль и специи;
лавровый листик;
пучок свеженькой зелени;
чайная ложка муки.

Пошаговый рецепт трески по-польски

Куриные яйца сложить в небольшую кастрюлю, залить водичкой и поставить на огонь. Когда вода начнет кипеть - засечь десять минут. Затем сменить горячую воду на холодную, чтобы яйца быстрее остыли и легче очистились. Нарезать на мелкие кусочки.

Луковку и морковку почистить. Луковицу разрезать на несколько частей, а морковь крупно протереть. Сложить овощи в кастрюльку, залить небольшим количеством водицы - так, чтобы потом поместилась только рыба. Поставить на огонь, приправить черным перчиком и солью, положить пару лавровых листов.

Через шесть минут после закипания переложить в бульон филе трески. Сбавить огонь до минимальной мощности и варить около 7 минут.

Треску извлечь из бульона и нарезать на кусочки.

Сливочное маслице растопить на водяной бане или в микроволновке, смешать с мелко нарезанными яйцами и капнуть лимонный сок.

Ложечку муки слегка поджарить на сухой сковородке, постоянно помешивая. три ложки бульона из кастрюли, добавить смесь яиц и масла, специи. Перемешать и через две минуты выключить плиту.

На тарелку выложить кусочки рыбы, сверху полить соусом и посыпать мелко нашинкованной зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или рис. По желанию можно добавить в блюдо и другие овощи.

Вариант 2: Быстрый рецепт трески по-польски

Уменьшив количество ингредиентов, треску по-польски можно приготовить еще быстрее, примерно за полчаса. Блюдо получится таким же нежным и сочным, как в классическом рецепте.

Ингредиенты :

одна треска;
луковица;
два яйца;
полпачки сливочного масла.

Как быстро приготовить треску по-польски

Треску подчистить и промыть в проточной водице. Разрезать на порционные кусочки. Разделывать на филе не обязательно, так как в этой рыбе мало косточек.

Переложить подготовленную рыбу в кастрюлю, залить водой, подсолить.

Лучок очистить от шелухи, нарезать произвольными кусочками и добавить к рыбе. Включить плиту и варить до полного приготовления трески. По желанию в бульон можно добавить несколько горошков черного перца.

Одновременно с рыбой поставить вариться куриные яйца. Затем охладить их с помощью воды, очистить от скорлупы и нарезать на небольшие кубики.

Сливочное масло разрезать на несколько кусочков и растопить на водяной бане. Так же можно воспользоваться микроволновой печью.

Масло смешать с вареными яйцами и парой столовых ложек бульона из-под рыбы.

Кусочки трески разложить по тарелкам, а сверху полить масляным соусом. Гарнир подойдет любой.

Вариант 3: Треска по-польски на овощной подушечке

Рыба с овощами - это вкусное, питательное и одновременно диетическое блюдо. Овощи можно брать замороженные, а можно свежие. Готовится треска по-польски с овощами просто и быстро.

Ингредиенты :

500-600 гр. филе трески;
350-380 гр замороженных овощей (горошек, кукуруза, морковь, цветная капуста);
два яйца;
две столовых ложечки сливочного масла;
укроп.

Как приготовить

Рыбное филе разморозить, разрезать на порционные кусочки, промыть водой и подсушить салфетками.

В кастрюлю насыпать овощи из пакета. Сверху уложить кусочки рыбы. Посолить и подперчить, залить горячей водичкой так, чтобы она доходила до трески, но не закрывала ее полностью. После закипания готовить еще четверть часа.

Кусочек сливочного масла порубить и растопить.

Куриные яйца полностью залить холодной водичкой и поставить на плиту. После закипания варить около десяти минут и выключить плиту. Кипяток поменять на холодную воду - так яйца остынут быстрее, а скорлупа легче счистится.

Куриные яйца почистить и нарезать ножом на не слишком мелкие кусочки. Смешать в одной миске с растопленным сливочным маслом.

Свежую зелень промыть, очень мелко нашинковать ножом и отправить к масляному соусу. Если нет свежей зелени, то допускается заменить ее на сушеную.

Готовые овощи выложить на тарелку. Поверх них расположить кусочки трески, а сверху полить соусом из масла и яиц.

В качестве гарнира к блюду отлично подойдет отварная картошка или рис, но можно обойтись и без него.

Вариант 4: Треска по-польски с яблоком и сметаной в духовке

Главный секрет трески по-польски - это необычный соус. Главные его составляющие - это сливочное масло и отварные куриные яйца. А рыбу можно и жарить, и варить, и запекать. В духовке треска получается невероятно нежной и сочной, к тому же не требует длительной готовки.

Ингредиенты :

700-750 гр. трески;
70-75 гр. сливочного масла;
половина лимона;
три столовых ложки тертого хрена;
крупное яблоко;
три ложечки сметаны;
пряности;
чайная ложечка сахара;
соль;
два куриных яичка.

Пошаговый рецепт

Рыбку промыть в проточной водице. Разделать на филе и убрать косточки. Разрезать на небольшие кусочки, каждый из которых натереть солью и пряностями. Слегка окропить соком из лимона.

Сливочное масло нарезать тонкими пластиками.

На противень для запекания разложить масло. Сверху расположить кусочки трески, и на каждый кусочек - еще по пластику масла.

Отправить противень в духовой шкаф. Печь около двадцати минут при температуре на выше 200 градусов.

Яблоко помыть, почистить от кожицы и семенной коробки. Натереть на мелкой терочке и соединить с хреном. Тщательно смешать.

К яблоку и хрену добавить сметану, сахар-песок и специи. Размешать и оставить в сторонку.

Яйца разбить в чашку, взболтать венчиком, немного посолить. Поджарить на сковородке как омлет, но не добавлять молоко. Остудить яичный блин и нарезать на несколько узких полосок.

Вынуть противень с треской из духового шкафа. На кусочки рыбы разложить яичные полоски, а сверху все залить соусом. Снова поставить в духовку на двадцать минут.

Рыба готова, можно подавать к столу, из гарнира больше всего подойдет отварной рис. С яблоком вместе можно также использовать грушу и авокадо.

Вариант 5: Треска по-польски, тушеная с сыром

Стоит только один раз попробовать приготовить треску по-польски, и захочется снова и снова повторять это легкое и сытное блюдо. Рецепт хорош тем, что его легко разнообразить, добавляя новые ингредиенты.

Ингредиенты :

килограмм трески;
140-150 гр. сливочного масла;
четыре куриных яйца;
половина небольшого лимона;
морковь;
50-60 гр. твердого сыра;
сельдерей (листья);
тмин;
соль и молотый перец.

Как приготовить

Куриные яйца переложить в небольшую кастрюльку, залить холодной водичкой и поставить на плиту. Чтобы во время варки скорлупа не треснула, можно добавить столовую ложку соли.

Отварные «вкрутую» куриные яйца охладить, почистить и натереть на крупной терочке. Сыр протереть на средней терке.

Рыбку почистить, промыть и разрезать на небольшие кусочки.

С луковицы снять шелуху, сполоснуть холодной водой. Нарезать на полукольца. Морковку очистить и крупно натереть.

В сковородку с высокими бортиками положить маленький кусочек сливочного масла, растопить и пересыпать к нему измельченные овощи. Тушить, помешивая, на маленьком огне, пока они не станут мягкими.

Рыбу добавить в сковородку к овощам, налить небольшое количество водицы и плотно закрыть крышечкой. Когда вода полностью испарится, в сковородку выжать сок из половины лимона, добавить соль, специи и продолжать тушить, пока рыба не дойдет до полной готовности.

В отдельной мисочке растопить сливочное масло, всыпать к нему тмин, нашинкованные листья сельдерее, сыр и яйца. Немного подавить массу лопаткой. Можно измельчить с помощью блендера в однородную массу. Добавить немного соли и перца.

Прямо в сковородке полить соусом рыбу и овощи. Все перемешать - и блюдо готово. Приятного аппетита!